Persone: 4
Costo: basso
INGREDIENTI
PER IL LIEVITINO
- 100g farina integrale
- 100ml acqua
- 10g lievito di birra
- 1 cucchiaino zucchero di canna ( o zucchero bianco)
- 400g farina integrale
- 12g sale
- 2 cucchiai di olio EVO (circa 30ml)
- 200ml acqua
- Iniziamo preparando il lievitino. Sciogliamo il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero di canna, poi uniamo questo composto alla farina, si dovrà formare una pastella densa. Lasciamo lievitare 1 ora fino alla formazione di bollicine superficiali.
- Ora prepariamo l'impasto principale, mescoliamo la rimanente farina con l'olio, l'acqua e il sale. Uniamo il lievitino e lavoriamo l'impasto con le mani. Lasciamo riposare l'impasto per 3 ore coperto da una pellicola (dovrà triplicare di volume).
- Riprendiamo l'impasto gonfio e stendiamolo con un mattarello fino a formare un rettangolo di circa 30x40cm. Dal rettagolo tagliamo 8 strisce e avvolgiamo ognuna su se stessa senza stringerle troppo.
- Riponiamo ogni panino sulla pistra del forno con l'estremità rivolta volta verso il basso. Lasciamo lievitare nuovamente per circa 1 ora.
- Cuociamo in forno statico preriscaldato a 200° per 20-25 minuti.
